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骨粉一般含蛋白質(zhì)18％～23％，脂膠3％，磷酸鈣48％，可用作飼料肥料等。精加工的骨粉還可作為食品添加劑。土法加工骨粉，其設(shè)備簡單，操作方便，先將骨頭盡量弄碎，置于鍋中沸煮半小時，提取油脂后瀝干水分，晾干磨成粉狀即為成品，也可采用蒸汽法提取骨油后的殘渣為原料，將骨放入密封鍋中，通入蒸汽，以105～110℃的溫度加熱，每小時放油液1次，將骨中大部分油脂除去，同時一部分蛋白質(zhì)膠液也會溶出，可分別提取，將蒸煮除下的骨渣，干燥粉碎后即為骨粉。這種骨粉蛋白質(zhì)含量較前一種少，但色澤潔白，無特殊氣味。

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